2)運(yùn)輸冷凍、冷卻食品的車、箱體應(yīng)具有良好的隔熱性能，以減少外界環(huán)境對運(yùn)輸過程條件的“干擾”。例如對冷藏車和集裝箱的車、箱體要求傳熱系數(shù)不大于0.35 W/(m²·K),

3)冷藏運(yùn)輸?shù)能嚒⒋?、箱等，?yīng)具有一定的通風(fēng)換氣設(shè)備，并配備一定的裝卸器具，以實(shí)現(xiàn)食品合理裝卸，保證良好的貯運(yùn)環(huán)境。

4)冷藏運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)配有可靠、準(zhǔn)確且方便操作的檢測、監(jiān)視、記錄設(shè)備，并進(jìn)行故障預(yù)報(bào)和事故報(bào)警。

5)冷藏運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)具有承重大、有效容積大、自重小的特點(diǎn)，以及具有良好的適用性。

食品冷藏鏈中的運(yùn)輸設(shè)備，主要是鐵路冷藏(保溫)車、公路冷藏汽車、冷藏船(艙)、冷藏集裝箱，以及相應(yīng)的轉(zhuǎn)運(yùn)、貯存、換裝等設(shè)施。