冷藏和冷凍陳列柜為方便食品存放、取出，則柜體設(shè)有開(kāi)口。在開(kāi)口面上設(shè)有密封用門(mén)蓋的冷柜稱(chēng)封閉式冷柜;開(kāi)口面上無(wú)密封用門(mén)蓋的冷柜稱(chēng)敞開(kāi)式冷柜。

整體式冷柜的制冷機(jī)組與冷柜柜體以固定方式連成一體;分體式冷柜的制冷機(jī)組與柜體是分開(kāi)的以管理連接的。

另外，冷柜按其冷卻方式，又分盤(pán)管冷卻和吹風(fēng)冷卻，吹風(fēng)冷卻裝置中設(shè)有自動(dòng)融霜及排除融霜水的裝置。

冷柜用的制冷裝置均為蒸氣壓縮式制冷，采用R134a或R22等制冷劑。當(dāng)制冷機(jī)組與冷柜柜體以固定方式連成一體的冷柜，稱(chēng)整體式冷柜;兩者分開(kāi)連接的稱(chēng)分體式冷柜。

盤(pán)管冷卻是以空氣自然對(duì)流直接與冷卻盤(pán)管或冷卻平面換熱，實(shí)現(xiàn)冷室的冷卻。這種冷柜也可稱(chēng)作直接盤(pán)管冷卻式冷柜。吹風(fēng)冷卻式冷柜，是以空氣強(qiáng)迫對(duì)流直接與冷卻盤(pán)管組進(jìn)行換熱，實(shí)現(xiàn)冷室的冷卻。這種冷柜亦稱(chēng)無(wú)霜冷柜。無(wú)霜冷柜設(shè)有自動(dòng)或手動(dòng)融霜和排除融箱水的裝置。

冷柜用蒸氣壓縮式制冷裝置，其制冷系統(tǒng)由壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流閥和蒸發(fā)器組成。以水作為冷凝器冷卻介質(zhì)的制冷機(jī)組，稱(chēng)為水冷式機(jī)組;以空氣作為冷凝器冷卻介質(zhì)的制冷機(jī)組，稱(chēng)為風(fēng)冷式機(jī)組。