氣調(diào)儲(chǔ)藏一詞譯自英文Controlled Atmosphere Storage(簡(jiǎn)稱CA Storage)。氣調(diào)儲(chǔ)藏法于1918年由英國(guó)科學(xué)家Kidd和West創(chuàng)立，1928年首次應(yīng)用于蘋果商業(yè)儲(chǔ)藏，之后在美國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)、意大利等發(fā)達(dá)國(guó)家得到普遍推廣，目前果蔬氣調(diào)儲(chǔ)藏已成為世界各國(guó)公認(rèn)的一種先進(jìn)方法，20世紀(jì)80年代，英國(guó)已有80%實(shí)現(xiàn)了氣調(diào)儲(chǔ)藏蘋果，美國(guó)50%、意大利30%、法國(guó)17%、以色列的柑橘有50%利用氣調(diào)儲(chǔ)藏。

    我國(guó)于20世紀(jì)70年代就已經(jīng)引進(jìn)該技術(shù)。自從20世紀(jì)80年代初以來(lái)，我國(guó)的冷藏庫(kù)行業(yè)發(fā)生翻天覆地的變化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1980年我國(guó)冷藏庫(kù)總?cè)萘繛?/span>250萬(wàn)t/次，到2006年年底，冷藏庫(kù)總?cè)萘恳淹黄?/span>1 700萬(wàn)t/次，其中2001年統(tǒng)計(jì)果品蔬菜冷庫(kù)為1 000萬(wàn)t/次，20多年來(lái)增長(zhǎng)了幾倍，發(fā)展是迅速的。而且，當(dāng)前我國(guó)食品冷凍、冷藏企業(yè)的冷藏技術(shù)與裝備正在逐步同國(guó)際的發(fā)展相接軌，各種先進(jìn)的制冰設(shè)備、速凍設(shè)備等新產(chǎn)品以及先進(jìn)的自動(dòng)化控制技術(shù)正在大量應(yīng)用。我國(guó)建造氣調(diào)庫(kù)的技術(shù)水平總體上已接近世界先進(jìn)水平，其局部技術(shù)還具有獨(dú)創(chuàng)性。