氣調(diào)儲藏一詞譯自英文Controlled Atmosphere Storage(簡稱CA Storage)。氣調(diào)儲藏法于1918年由英國科學(xué)家Kidd和West創(chuàng)立，1928年首次應(yīng)用于蘋果商業(yè)儲藏，之后在美國、日本、英國、法國、意大利等發(fā)達(dá)國家得到普遍推廣，目前果蔬氣調(diào)儲藏已成為世界各國公認(rèn)的一種先進(jìn)方法，20世紀(jì)80年代，英國已有80%實現(xiàn)了氣調(diào)儲藏蘋果，美國50%、意大利30%、法國17%、以色列的柑橘有50%利用氣調(diào)儲藏。

    我國于20世紀(jì)70年代就已經(jīng)引進(jìn)該技術(shù)。自從20世紀(jì)80年代初以來，我國的冷藏庫行業(yè)發(fā)生翻天覆地的變化。據(jù)統(tǒng)計，1980年我國冷藏庫總?cè)萘繛?/span>250萬t/次，到2006年年底，冷藏庫總?cè)萘恳淹黄?/span>1 700萬t/次，其中2001年統(tǒng)計果品蔬菜冷庫為1 000萬t/次，20多年來增長了幾倍，發(fā)展是迅速的。而且，當(dāng)前我國食品冷凍、冷藏企業(yè)的冷藏技術(shù)與裝備正在逐步同國際的發(fā)展相接軌，各種先進(jìn)的制冰設(shè)備、速凍設(shè)備等新產(chǎn)品以及先進(jìn)的自動化控制技術(shù)正在大量應(yīng)用。我國建造氣調(diào)庫的技術(shù)水平總體上已接近世界先進(jìn)水平，其局部技術(shù)還具有獨(dú)創(chuàng)性。