氣調儲藏的試驗研究始于19世紀初，至今已有200多年的歷史，而大規(guī)模的商業(yè)應用只是近幾十年的事。氣調庫就是氣調儲藏技術發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是商業(yè)化、工業(yè)化氣調儲藏的象征和標志。

    氣調庫不僅在儲藏條件、建筑結構和設備配置等方面不同于果蔬冷卻物冷藏間，而且在操作管理方面也有自己的特殊要求。操作管理中任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯都將影響氣調儲藏的整體優(yōu)勢和最終儲藏效果，甚至還會關系到氣調庫的建筑結構和操作人員的人身安全。