1.安全性 控制氣氛貯存只能維持植物生命的極低水平，但不能維持哺乳動物的生命。處理控制氣氛貯存時應(yīng)注意保證人不能出現(xiàn)在這種氣氛中，除非自備氧氣供應(yīng)器足以有效呼吸。在運輸工具中，此氣氛已為液氮或現(xiàn)代控制氣氛系統(tǒng)所改性，是特別危險的，與控制氣氛貯存室相似，在進(jìn)人前必需充分通風(fēng)。

    2.產(chǎn)品貯存的管理 高質(zhì)量的產(chǎn)品只能來自高質(zhì)量和高標(biāo)準(zhǔn)的貯存制冷二手設(shè)備管理。在對正確選擇與處理水果后，貯存的成功取決于：快速降低水果的溫度達(dá)到要求的水平，維持此溫度且使之變化極小，維持接近所要求的濕度和貯存氣氛的氣體濃度，避免過多貯存。