冷庫的庫房是在特定的溫度和相對(duì)濕度條件下，對(duì)易腐食品進(jìn)行冷加工或儲(chǔ)藏的建筑物.以最大限度地保持食品原有的質(zhì)量，庫房的冷負(fù)荷實(shí)際上就是庫房消耗的冷最，計(jì)算冷負(fù)荷的目的是在于根據(jù)它的數(shù)位選配制冷壓縮機(jī)、輔助設(shè)備和冷卻設(shè)備。制冷裝置運(yùn)行的制冷量只有同冷負(fù)荷相平衡時(shí)，冷庫庫房才能達(dá)到并維持穩(wěn)定的溫度和相對(duì)濕度。

在進(jìn)行冷負(fù)荷計(jì)算時(shí).必須要有以下資料:

①建庫地區(qū)的氣象、水文資料;

②庫房的坐落(朝向)平、剖面圖;

③各冷間要求的溫度和濕度，對(duì)于冷卻間和冷凍間還需要進(jìn)貨量數(shù)據(jù)。