（1）冷藏庫(kù)應(yīng)具有可供食品隨時(shí)進(jìn)出的條件，并具備經(jīng)常清潔、消毒、晾干的條件。

（2）冷藏庫(kù)內(nèi)的運(yùn)輸設(shè)備及所有衡器如地秤、吊秤等都要經(jīng)有關(guān)單位檢查，保證完好、準(zhǔn)確。

（3）將冷藏庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度降到所要求的溫度。

（4）冷藏庫(kù)的室外、走廊、列車或汽車的月臺(tái)、附屬車間等場(chǎng)所，都要符合衛(wèi)生要求。

（5）冷藏庫(kù)要具有通風(fēng)設(shè)備，可隨時(shí)除去庫(kù)內(nèi)異味。

（6）冷藏庫(kù)中應(yīng)有完善的消防設(shè)備。