若食品不宜與冰、水直接接觸，也可用干冰代替水冰?？蓪⒏杀鶓覓煸谲噹敳炕蛑苯訉⒏杀旁谑称飞?。運輸新鮮水果、蔬菜時，為了防止水果、蔬菜發(fā)生凍害，不要將干冰直接放在水果、蔬菜上，二者要保持一定的間隙。

用干冰冷藏運輸新鮮食品時，空氣中的水蒸氣會在干冰容器表面上結(jié)霜。干冰升華完了后，容器表面的霜會融化成水滴落到食品上。為此，要在食品表面覆蓋一層防水材料。