氣流上下沖擊式凍結(jié)裝置

氣流上下沖擊式凍結(jié)裝置如圖3-17所示，它是連續(xù)式隧道凍結(jié)裝置的一種最新形式，因其在氣流組織上的特點(diǎn)而得名。在這種凍結(jié)裝置中，由空氣冷卻器吹出的高速冷空氣分別進(jìn)人上、下兩個(gè)靜壓箱，在靜壓箱內(nèi)，氣流速度降低，由動(dòng)壓轉(zhuǎn)變?yōu)殪o壓，并在出口處裝有許多噴嘴，氣流經(jīng)噴嘴后，又產(chǎn)生高速氣流（流速在30m/s左右）。此

高速氣流垂直吹向不銹鋼網(wǎng)帶上的被凍食品，使其表層很快冷卻。被凍食品的上部和下部都能均勻降溫，達(dá)到快速凍結(jié)。這種凍結(jié)裝置是20世紀(jì)90年代美國(guó)約克公司開(kāi)發(fā)出來(lái)的。我國(guó)目前也有類(lèi)似產(chǎn)品，并且將靜壓箱出口處設(shè)計(jì)為條形風(fēng)道，不用噴嘴，風(fēng)道出口處的風(fēng)速可達(dá)15m/s。氣流上下沖擊式凍結(jié)裝置主要技術(shù)參數(shù)見(jiàn)表3-16。