液化氣體噴淋凍結

液化氣體噴淋凍結又稱為深冷凍結，這種凍結方法的主要特點是將液態(tài)氨或液態(tài)二氧化碳直接噴淋在食品表面進行急速凍結。用液氮或液態(tài)二氧化碳凍結食品時，其凍結速度很快，凍品質量也高，但要注意防止食品的凍裂。