濕度控制。氣調(diào)庫貯藏的食品一般整進整出，食品貯藏期長，封庫后除取樣外很少開門，在貯藏的過程中也不需通風換氣，外界熱濕空氣進入少，冷風機抽走的水分基本來自食品，若庫中的相對濕度過低，食品的干耗就嚴重，從而極大地影響食品的品質(zhì)，使氣調(diào)貯藏的優(yōu)勢無法體現(xiàn)出來。所以，氣調(diào)庫中濕度控制也是相當重要的。

當氣調(diào)庫內(nèi)的相對濕度低于規(guī)定值時，應用加濕裝置增加庫內(nèi)的相對濕度。

庫內(nèi)加濕可以用噴水霧化處理。

氣調(diào)庫內(nèi)用噴水蒸氣加濕時，需要有制取水蒸氣的鍋爐，鍋爐要配水處理裝置。此外，噴水蒸氣加濕時會額外形成庫內(nèi)的熱負荷，增大庫房耗冷量。用噴霧器加濕時，只要一臺噴霧器即可，設備簡單；另外由于水的焓值很低，帶入氣調(diào)庫內(nèi)的熱量很少，可以忽略不計，而且水滴蒸發(fā)時從氣體介質(zhì)取得蒸發(fā)潛熱，有助于氣體溫度降低。由于以上原因，氣調(diào)冷庫加濕幾乎都采用噴水加濕。

噴霧器一般安置在冷風機的出風口附近，便于噴出的水霧更好地與氣體介質(zhì)混合。噴水時間可用定時器控制，供水量可由設于氣調(diào)庫外的供水閥門予以控制。

除了用加濕裝置可以增大氣調(diào)庫內(nèi)相對濕度外，還可以適當提高氣調(diào)庫內(nèi)冷

卻設備的蒸發(fā)溫度。制冷劑的蒸發(fā)溫度提高后，冷風機冷卻排管外表面的溫度隨之提高，從而使冷卻設備的去濕能力下降，在保證風機出口處氣體介質(zhì)溫度保持不變（與蒸發(fā)溫度提高前具有相同的出風溫度）的前提下，冷風機出口處氣體介質(zhì)的相對濕度有所提高。

為了保證制冷劑蒸發(fā)溫度提高后不影響冷風機的制冷量，亦即不影響出風溫度，可以增大冷風機的傳熱面積或強化冷風機的傳熱以補償傳熱溫差的減小，通常增大傳熱面積比較可行且有效。由于氣調(diào)庫內(nèi)冷風機的傳熱面積是按果蔬加工冷卻工況選配的，冷風機臺數(shù)較多。在正常貯藏階段，庫內(nèi)熱負荷大為減少，通常只要使一半或不足一半的冷風機運轉即可，在這種情況下，完全可以使全部的冷風機都投入運轉。冷風機內(nèi)制冷劑的蒸發(fā)溫度提高后，不但可以提高氣調(diào)庫內(nèi)的相對濕度，還可以降低制冷壓縮機的運行費用。

此外，為了減少貯藏中果蔬的失水干耗，氣調(diào)庫內(nèi)的氣體流速一般取0.2m/8，在果蔬人庫后的冷卻過程中，為了及時排除果蔬降溫放出的熱量，往往要求庫內(nèi)有很大的風速。因此，為了滿足果蔬冷卻和果蔬貯藏對風速的不同要求，氣調(diào)冷庫中冷風機配用的風機多半采用雙速風機。