因?yàn)槿橹破诽貏e是液態(tài)奶制品易變質(zhì)，所以在其包裝上提出了嚴(yán)格的要求。包裝中細(xì)菌的含量直接關(guān)系乳制品的新鮮度和保質(zhì)期，所以滅菌是非常重要的一步。目前，市場(chǎng)上的液態(tài)奶包裝主要采用兩種滅菌技術(shù)，即超高溫瞬間滅菌技術(shù)和巴氏消毒法。前者是將牛奶加熱，僅保持幾秒便迅速降至常溫，然后在密封無菌條件下，用六層紙鋁塑復(fù)合無菌材料灌裝、封合而成，無須冷藏，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月；后者則是在80℃左右經(jīng)數(shù)秒鐘殺菌，需低溫冷藏保存，保質(zhì)期一般為1~7天?！栋褪蠚⒕閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，運(yùn)輸巴氏殺菌乳時(shí)應(yīng)使用冷藏車，同時(shí)規(guī)定貯存巴氏殺菌乳的溫度為2℃~6℃。