經(jīng)過二十幾年的快速發(fā)展，中國的水產(chǎn)品行業(yè)已經(jīng)形成了從養(yǎng)殖、捕撈到營銷的一整套完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系。其運(yùn)作流程如下：根據(jù)市場的反饋信息，水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶或企業(yè)以及水產(chǎn)品捕撈企業(yè)生產(chǎn)出生鮮水產(chǎn)品，或經(jīng)過水產(chǎn)品的初級(jí)加工或直接進(jìn)入水產(chǎn)品專業(yè)市場，進(jìn)而進(jìn)入國際市場、零售、深加工等領(lǐng)域，其中餐飲業(yè)占有很大比重，再通過這些渠道最終到達(dá)消費(fèi)者手中。整個(gè)過程中又涉及其他相關(guān)行業(yè)，如設(shè)備制造、商業(yè)服務(wù)業(yè)、貿(mào)易、流通領(lǐng)域、倉儲(chǔ)業(yè)、飼料產(chǎn)業(yè)等，分別為水產(chǎn)品行業(yè)在生產(chǎn)、流通領(lǐng)域提供產(chǎn)品和服務(wù)。整個(gè)水產(chǎn)品的行政主管部門是農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局以及各地方漁政部門，其中水產(chǎn)品的檢驗(yàn)是其重要職能之一；另外，根據(jù)國家政策對(duì)水產(chǎn)品行業(yè)實(shí)施宏觀調(diào)控，落實(shí)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃也是漁政部門的主要工作。而自律性協(xié)會(huì)則對(duì)主管部門對(duì)水產(chǎn)品行業(yè)的管理起到了非常大的補(bǔ)充作用，而且純粹民營，由漁農(nóng)自發(fā)組織的民間漁業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)如雨后春筍般涌現(xiàn)。這種民間協(xié)會(huì)與以往計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期留下來的，或者是政府部門轉(zhuǎn)變成的協(xié)會(huì)有很大不同，最大區(qū)別在于，它們是自己領(lǐng)導(dǎo)自己，自己管理自己。它們是純粹市場經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。通過協(xié)會(huì)，幫助漁農(nóng)爭取到更大范圍的話語權(quán)。對(duì)于市場新產(chǎn)品、工藝、飼養(yǎng)等方面的開發(fā)則主要是科研部門的任務(wù)，這些科研部門主要分布在高等院校和國家、地方性研究所，同時(shí)，一些有實(shí)力的民營和國有企業(yè)也建立了相應(yīng)的科研成果轉(zhuǎn)化研究機(jī)構(gòu)，如通威集團(tuán)等。這些部門、實(shí)體綜合作用，形成了水產(chǎn)品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，其中，水產(chǎn)品專業(yè)市場在整個(gè)行業(yè)中起著至關(guān)重要的作用。中國水產(chǎn)品行業(yè)還處于自由競爭階段，市場集中度較低，產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，因此，各水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)只能被動(dòng)接受市場博弈的平均價(jià)格，而對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的影響力較小。這使專業(yè)化市場在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)了主要的地位，成為水產(chǎn)品流通的主渠道。