在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，食品的質(zhì)量安全控制已有成熟的理論與技術(shù)，并形成了較為完善的管理體系，這些控制技術(shù)與質(zhì)量管理體系包括良好作業(yè)規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）、 S09000等，近年來(lái)推行的綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證以及QS認(rèn)證等也包含了質(zhì)量安全控制的方法與技術(shù)。

GMP、SSOP、HACCP在食品質(zhì)量與安全控制中所起的作用各不相同，所控制對(duì)象和處理方法也有所不同，但是三者并不是孤立的，而是相輔相成的，其中GMP、SSOP是HACCP實(shí)施的基礎(chǔ)。

但在食品物流業(yè)，由于涉及的環(huán)節(jié)較多，一種食品其完整的物流鏈往往跨越多個(gè)產(chǎn)業(yè)、多個(gè)企業(yè)、多個(gè)管理部門(mén)，因此，造成了上述質(zhì)量安全控制的方法與技術(shù)在食品物流中應(yīng)用困難。不過(guò)，國(guó)內(nèi)外的相關(guān)組織機(jī)構(gòu)早已開(kāi)展了食品物流質(zhì)量安全控制的研究與實(shí)踐。

事實(shí)上，上述質(zhì)量安全控制技術(shù)與管理體系在食品物流的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有適用性，因此，食品物流的從業(yè)人員特別是生產(chǎn)環(huán)節(jié)以外的人員很有必要學(xué)習(xí)和掌握這些質(zhì)量安全控制原理的和技術(shù)。