食品凍干機(jī)與醫(yī)藥凍干機(jī)的工作原理、工藝過程雖然都差不多，但還是存在許多差異的。原因如下。

①產(chǎn)品發(fā)展的道路不同，設(shè)計中考感的重點也不相同。凍干藥品單份用量小，售價貴，加工費所占比例小。藥品是患者的必購品，市場需要是客觀存在的，因而加工費用，能耗可不作重點考慮。

但藥品直接進(jìn)入患者（人或動物）體內(nèi)，甚至血管中，其安全性（無污染）、有效性（細(xì)菌的存活率或藥品的效價）是設(shè)計中首先要考慮的間題。20世紀(jì)80~90年代以來醫(yī)藥凍干機(jī)是在貫徹GMP的推動下，不斷完善和發(fā)展的。凍干食品單份使用量大，售價低，加工費相對較大；加之一般情況下，不是消費者的必需，要占領(lǐng)市場，其成本和價格是首先要考慮的（當(dāng)然亦要保證質(zhì)量）。這也是食品凍干機(jī)不斷更新?lián)Q代的推動力。這種不同的發(fā)展思路，自然形成了不同的設(shè)計理念。

②制品形態(tài)不同。藥品凍干前多配制成稀溶液，凍結(jié)后成為一緊密的冰團(tuán)，而固態(tài)食品經(jīng)切分裝盤后，在盤中為松散的堆積物。這就帶來設(shè)備結(jié)構(gòu)和加工方法等一系列差異。