干式蒸發(fā)器的優(yōu)點是結(jié)構(gòu)緊湊、方便，用密排小口徑光管作傳熱管時，傳熱系數(shù)大，不易產(chǎn)生凍裂，制冷劑充灌量較少，回油也比較方便。缺點是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，制冷劑在管內(nèi)分配不夠均勻。干式蒸發(fā)器在氟利昂制冷系統(tǒng)中應(yīng)用十分廣泛。對于間接拎卻擱板的凍干箱，用氟利昂為制冷劑時，也常常采用干式蒸發(fā)器。

冷風(fēng)機(jī)的優(yōu)點是用冷空氣對被冷卻物進(jìn)行強(qiáng)制冷卻，冷損少，啟動時間短，降溫快，結(jié)構(gòu)緊湊，易于實現(xiàn)自動控制等。其缺點是傳熱系數(shù)低，耗金屬量大。食品凍干的速凍庫，速凍隧道等均采用冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行強(qiáng)制對流冷卻。