凍干的優(yōu)點凍干與通常的曬干、烘干、煮干、噴霧干燥及真空干燥相比有如下突出的優(yōu)點。

①凍千是在低溫下于燥的，不會使蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，但可使微生物等失去生物活力。這對于那些熱穩(wěn)定性能差的生物活性制品、生物化學(xué)類制品、基因工程類制品和血液制品等的干燥保存特別適用。

②由于是低溫干燥，使物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分和芳香成分損失很小，因此是化學(xué)制品、藥品和食品的優(yōu)質(zhì)干燥方法。

③在低溫干燥過程中，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進(jìn)行，從而能最好地保持物質(zhì)原來的性狀。

④干燥后體積、形狀基本不變，物質(zhì)呈海綿狀，無干縮，復(fù)水時與水的接觸面大，能迅速還原成原來的形狀。

⑤因一般是在真空下干燥，故氧氣極少，使易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

⑥能除去物質(zhì)中95%~99.5%的水分，制品的保存期長。