鼠類對(duì)食品儲(chǔ)存危害性極大，不但糟蹋食品，散布傳染性病菌，同時(shí)還能破壞冷庫的隔熱結(jié)構(gòu)，損壞建筑物。消滅鼠類對(duì)保護(hù)冷庫建筑結(jié)構(gòu)和保證食品質(zhì)量有著重要的意義。

冷庫的滅鼠工作重點(diǎn)在于預(yù)防鼠類進(jìn)入。鼠類可以由附近地區(qū)潛入冷庫，因此在建筑冷庫時(shí)，需要考慮在墻壁下部放置細(xì)密的鐵絲網(wǎng)，墻體中注意放置厚重的水泥層，以免鼠類穿過墻體；發(fā)現(xiàn)墻體和地面漏洞要及時(shí)堵塞。鼠類也可以隨有包裝的食品一起進(jìn)入冷庫。因此，在入庫前應(yīng)當(dāng)對(duì)有外包裝的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，不需要帶包裝入庫的食品盡量去掉包裝。

發(fā)現(xiàn)冷庫內(nèi)有鼠類，可以采取器械捕捉、毒餌誘捕、氣體滅鼠等方法。用二氧化碳?xì)怏w滅鼠效果最好，這種氣體對(duì)食品無毒，滅鼠時(shí)無需將食物搬出庫房，只需封閉庫房，灌入二氧化碳，注意操作人員呼吸即可。毒餌誘捕滅鼠，要防止毒餌對(duì)食品的污染，并及時(shí)清除死鼠。