根據(jù)有關(guān)資料，目前我國(guó)大約85%的肉類、77%的水產(chǎn)品、95%的蔬菜水果基本上是常溫運(yùn)輸銷售。漁船冷凍加工能力不足，只有少量漁船配備冷凍裝置，絕大多數(shù)漁船靠冰塊保鮮。大部分漁船沒(méi)有隔熱船艙，帶冰出海時(shí)，冰塊融化快。冰塊保鮮僅能維持10~12天，漁船回港后，艙庫(kù)早期捕撈的魚質(zhì)量較差。港口設(shè)施不完善，有相當(dāng)一部分漁港沒(méi)有冷庫(kù)，不僅制冰能力不足，冷凍能力也不足。魚汛期，因冷凍加工能力不強(qiáng)，有相當(dāng)一部分魚要加工成咸魚。果蔬產(chǎn)地冷庫(kù)太少，產(chǎn)品不能預(yù)冷。由于缺乏冷庫(kù)和預(yù)冷裝置，大部分果蔬都只能在常溫下儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，從而造成很大的損耗。

由于我國(guó)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度和產(chǎn)供銷一體化水平不高，從農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品來(lái)看，雖然產(chǎn)銷量巨大，但在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品和易腐食品供應(yīng)鏈上，既缺乏食品冷鏈的綜合性專業(yè)人才，也缺乏供應(yīng)鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)，因此在一些局部發(fā)展中存在嚴(yán)重的失衡和無(wú)法配套的現(xiàn)象。例如，在冷庫(kù)建設(shè)中，重視肉類冷庫(kù)建設(shè)，輕視果蔬冷庫(kù)建設(shè)；重視城市經(jīng)營(yíng)性冷庫(kù)建設(shè)，輕視產(chǎn)地加工型冷庫(kù)建設(shè)；重視大中型冷庫(kù)建設(shè)，輕視批發(fā)零售冷庫(kù)建設(shè)。整體發(fā)展規(guī)劃的欠缺影響了食品冷鏈的資源整合以及行業(yè)的推動(dòng)。