強吹風隧道網(wǎng)帶式速凍裝置適合于凍結各種輕小體型食品，如青刀豆、豌豆、毛豆、紅小豆、蝦仁等，凍結過程中自下而上的強氣流可使某些輕體型食品懸浮于網(wǎng)帶上方形成流態(tài)狀，故它又被稱作流態(tài)化速凍裝置。如圖6-2-17是該種裝置的全貌圖，從圖上可看出凍結區(qū)內采用兩段式網(wǎng)帶結構。食品在第一段網(wǎng)帶里表面得到快速凍結而硬化，在第二段網(wǎng)帶里，凍結向食品的中心延伸，凍結速度隨傳熱熱阻的加大而減緩，所以第二段網(wǎng)帶的傳輸速度要相應地調慢，這也是為什么要采用兩段網(wǎng)帶的原因。為防止受凍食品粘結在網(wǎng)帶上，冷風采用下吹上回，并在第二段網(wǎng)帶上設振動裝置，國內有的廠家還把第二段網(wǎng)帶設計成駝峰形，目的也是使食品不易粘結在網(wǎng)帶上。強吹風隧道網(wǎng)帶式速凍裝置冷區(qū)內的設備布置及氣流組織詳見圖6-2-18.表6-2-1和表6-2-2分別為煙臺?？嗣字评湓O備有限公司和安陽雪蓮工業(yè)公司就自家產品為用戶提供的技術參數(shù)性能表。兩張表提供的參數(shù)不盡一樣，前者側重于某種機型對于某種食品的單位時間凍結量，并提供了貨區(qū)的風速風壓：后者卻側重于某種機型在特定工況下的產冷量及凍結時間，并提供了設備的外型尺寸?？梢哉f兩個表都不夠完善，希望能互相取長補短，在今后為用戶提供更全面、更具體的設備性能參數(shù)。