液體在飽和狀態(tài)下繼續(xù)放熱使其溫度下降到該壓力下的飽和溫度以下的過(guò)程，稱為過(guò)冷。對(duì)高壓液體在進(jìn)入節(jié)流閥前進(jìn)行過(guò)冷，可以避免液體在供液管內(nèi)流動(dòng)產(chǎn)生的閃氣，以減少流動(dòng)壓力降；同時(shí)，還可以減少制冷劑在節(jié)流過(guò)程中的閃氣，提高節(jié)流閥的制冷量，并提高被過(guò)冷制冷劑的單位制冷量。因此，在制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣?lái)保證節(jié)流閥前制冷劑液體具有一定的過(guò)冷度。

我國(guó)在20世紀(jì)50年代建造的一批冷庫(kù)，大都采用水冷卻的套管式過(guò)冷器，來(lái)自貯液器的氨液進(jìn)入過(guò)冷器套管之間的環(huán)狀空間，沿內(nèi)管外表面流動(dòng)，水在內(nèi)管與氨液呈逆向流動(dòng)，使氨液達(dá)到過(guò)冷之目的，這種過(guò)冷需要溫度較低的深井水，由于其設(shè)備龐大，水垢清洗困難，以及過(guò)冷效果不好，故現(xiàn)在基本已被淘汰了。

現(xiàn)在普遍采用高壓液體制冷劑通過(guò)中間冷卻器的冷卻盤管來(lái)過(guò)冷，如圖1-2-1所示。