悶曬式太陽(yáng)灶又叫“箱式太陽(yáng)灶”，因?yàn)樗男螤钕褚粋€(gè)熱箱。它的工作方式是置于太陽(yáng)光下長(zhǎng)時(shí)間地悶曬，緩慢地積蓄熱量。箱內(nèi)溫度一般可達(dá)120~150℃，適合于閃蒸食品或作為保溫器和醫(yī)療器具的消毒用。

悶曬式太陽(yáng)灶的構(gòu)造如下:首先制作一四周和底層保溫的箱體，保溫材料可選用棉花或其他無(wú)異味、不揮發(fā)的保溫材料(對(duì)食物不產(chǎn)生毒性)。箱體大小按需要設(shè)計(jì)，我國(guó)農(nóng)村家庭使用的悶曬式太陽(yáng)灶一般為100cm × 70cm × 30cm。箱體用木板或木框加紙板做成，保溫層朝向箱內(nèi)的表面涂以黑色，以便吸收太陽(yáng)的輻射熱。箱內(nèi)還應(yīng)安裝支承食具的鐵絲架。箱蓋為活動(dòng)式，密封性能要好，開(kāi)啟要方便。箱蓋裝有雙層玻璃，玻璃要求平整、透光率高。

悶曬式太陽(yáng)灶的工作原理是:太陽(yáng)的輻射能，即陽(yáng)光，主要是可見(jiàn)光和近紅外線，幾乎能夠全部透過(guò)平板玻璃(如果玻璃的透光率很高)。當(dāng)陽(yáng)光透過(guò)玻璃進(jìn)入保溫箱體后，遇到黑色的吸收體，光即轉(zhuǎn)變?yōu)闊?。在物理學(xué)上，熱的輻射也是一種物質(zhì)運(yùn)動(dòng)的形式，主要為紅外輻射，其波長(zhǎng)較長(zhǎng)，而玻璃卻能阻止長(zhǎng)波的通過(guò)，安裝雙層玻璃，紅外輻射就更難透過(guò)。同時(shí)，箱體四周和底部均有保溫隔熱材料，可不讓熱輻射外逸。換言之，玻璃起了讓短波陽(yáng)光進(jìn)、不讓長(zhǎng)波紅外線出的作用。盡管箱體總要散失一部分熱量，但箱內(nèi)的溫度隨著悶曬時(shí)間的延續(xù)，將會(huì)逐漸升溫，直至到達(dá)平衡為止。

悶曬式太陽(yáng)灶的箱內(nèi)溫度是逐漸積累起來(lái)的，受風(fēng)速影響較大，為防止熱損失，使用時(shí)要注意放置在向陽(yáng)背風(fēng)的地方。一般夏季陽(yáng)光好時(shí)，悶熟米飯大約需要3h，一天可做午、晚兩頓飯。雖然其悶曬時(shí)間較長(zhǎng)，但不用人看管，并具有較好的保溫性，并且構(gòu)造簡(jiǎn)單、成本低廉及容易構(gòu)造和使用，可以節(jié)省柴草，適合有些農(nóng)村(例如河南安陽(yáng)地區(qū))使用。