在食品冷藏運(yùn)輸中，鐵路冷藏車具有運(yùn)輸量大、速度快的特點(diǎn)，它在食品冷藏運(yùn)輸中占有非常重要的地位。

良好的鐵路冷藏車具有良好的隔熱、氣密性能，并設(shè)有制冷、通風(fēng)和加熱裝置。它能適應(yīng)鐵路沿線和各個(gè)地區(qū)的氣候條件變化，保持車內(nèi)食品必要的貯運(yùn)條件，迅速地完成食品運(yùn)送任務(wù)。它是我國食品冷藏運(yùn)輸?shù)闹饕袚?dān)者，也是食品冷藏鏈的主要一環(huán)。

鐵路冷藏車的主要類型:

1)加冰冷藏車—利用冰或冰鹽作為冷源，以保證食品冷藏貯運(yùn)條件。

2)機(jī)械冷藏車—裝有機(jī)械制冷機(jī)，為食品冷藏貯運(yùn)提供冷源。

3)冷凍板式冷藏車—以一定凝固點(diǎn)的凍晶液為冷源，保證車內(nèi)食品冷藏貯存條件。

4)無冷源保溫車—具有良好的隔熱、氣密性能，保證在一定時(shí)間內(nèi)食品的運(yùn)送條件。

5)液氮和干冰冷藏車—車內(nèi)設(shè)有液氮或干冰噴灑設(shè)備，將液氮或干冰噴灑在食品表面，以冷卻食品，保證運(yùn)輸條件。

上述幾種冷藏車中，加冰冷藏車、機(jī)械冷藏車使用最為廣泛，在我國鐵路冷藏運(yùn)輸中的擁有量最大。冷凍板式冷藏車仍在試用階段。液氮、干冰冷藏車和無冷源保溫車我國剛開始研究。