良好的鐵路冷藏車(chē)具有良好的隔熱、氣密性能，并設(shè)有制冷、通風(fēng)和加熱裝置。它能適應(yīng)鐵路沿線(xiàn)和各個(gè)地區(qū)的氣候條件變化，保持車(chē)內(nèi)食品必要的貯運(yùn)條件，迅速地完成食品運(yùn)送任務(wù)。它是我國(guó)食品冷藏運(yùn)輸?shù)闹饕袚?dān)者，也是食品冷藏鏈的主要一環(huán)。

鐵路冷藏車(chē)的主要類(lèi)型:

1)加冰冷藏車(chē)—利用冰或冰鹽作為冷源，以保證食品冷藏貯運(yùn)條件。

2)機(jī)械冷藏車(chē)—裝有機(jī)械制冷機(jī)，為食品冷藏貯運(yùn)提供冷源。

3)冷凍板式冷藏車(chē)—以一定凝固點(diǎn)的凍晶液為冷源，保證車(chē)內(nèi)食品冷藏貯存條件。

4)無(wú)冷源保溫車(chē)—具有良好的隔熱、氣密性能，保證在一定時(shí)間內(nèi)食品的運(yùn)送條件。

5)液氮和干冰冷藏車(chē)—車(chē)內(nèi)設(shè)有液氮或干冰噴灑設(shè)備，將液氮或干冰噴灑在食品表面，以冷卻食品，保證運(yùn)輸條件。

上述幾種冷藏車(chē)中，加冰冷藏車(chē)、機(jī)械冷藏車(chē)使用最為廣泛，在我國(guó)鐵路冷藏運(yùn)輸中的擁有量最大。冷凍板式冷藏車(chē)仍在試用階段。液氮、干冰冷藏車(chē)和無(wú)冷源保溫車(chē)我國(guó)剛開(kāi)始研究。