冷凍可使飲料更令人喜歡，用來存貯液體，改善制造工藝以及減小蒸發(fā)量。特別是用于水、軟飲料、酒精飲料和鹽水。

    使用的冷液式蒸發(fā)器有三種類型：①瓶裝液體；②大氣壓下的液體；③加壓液體。

    當蒸發(fā)器安裝在被冷卻液體中時，稱之為“沉浸式”蒸發(fā)器。