①食品速凍制冷系統(tǒng)的操作必須與車間的生產操作相互協(xié)調統(tǒng)一。

②在每次凍結加工使用前應對食品速凍裝置進行預降溫，裝置內溫度從室溫降至設計使用溫度的時間應根據系統(tǒng)情況略有不同，一般為30~60min。

③預降溫操作時，應首先緩慢打開系統(tǒng)回氣閥門，待蒸發(fā)壓力降至接近設定蒸發(fā)壓力時，開啟供液閥門，調解供液量。在溫度達到設定使用溫度后方可投入凍結加工。

④根據生產負荷確定投入運行的壓縮機和設備臺數，調整系統(tǒng)供液量和運行參數。

⑤食品速凍裝置機融霜時，必須提前停止或減小系統(tǒng)供液，并在融霜前抽空蒸發(fā)器內氨液。

注意:對于蒸發(fā)溫度低于-40℃,氨泵供液的制冷系統(tǒng)，融霜前的抽氣過程尤為重要，否則，蒸發(fā)器集管或回氣管道易發(fā)生“液爆”現象。

警告:在制冷系統(tǒng)降溫運行的情況下，嚴禁沖水除霜或清洗。

⑥嚴格按照蒸發(fā)器熱氨融霜操作規(guī)程進行熱氨融霜操作。如果采用熱氨與水結合除霜方式，應嚴格按照冷風機熱氨與水結合除霜操作規(guī)程進行。

注意:部分食品速凍設備沖括排水口需要人工封堵，除霜操作前要先打開排水管封口，沖霜結束后切記封閉，防止使用時跑冷和凍壞排水管道。

⑦生產結束前，應提前停止或減少系統(tǒng)供液，生產結束后繼續(xù)進行抽氨運行，待蒸發(fā)器內液氨抽凈后停止制冷系統(tǒng)運行。

注意:食品速凍裝置清洗時，制冷系統(tǒng)回氣閥門應保持微開狀態(tài)。