制冷系統(tǒng)的運行調節(jié)主要是依據(jù)壓力和溫度等工況參數(shù)的變化進行的，而工況參數(shù)的變化大部分是通過儀表顯示出來的。因此，要確保調節(jié)操作正確，必須保證制冷系統(tǒng)中各儀表準確、靈敏。操作人員應經(jīng)常注意檢查儀表，如發(fā)現(xiàn)儀表損壞或失靈，應立即停止使用，進行修理或更換。

在生產(chǎn)實踐中，往往是根據(jù)工況的變化，通過改變供液量和壓縮機配機這兩種方式，共同調節(jié)制冷量，以實現(xiàn)制冷系統(tǒng)的運行調節(jié)。為了保證制冷裝置的安全運轉，應嚴格遵守安全操作規(guī)程。

第一步:做好準備工作。當冷間食品入庫時，應提前10min關閉該冷間的供液閥，以防止新貨進庫時，制冷劑劇烈沸騰而引起壓縮機的濕行程。

第二步:降低蒸發(fā)壓力。迅速關閉蒸發(fā)器供液節(jié)流閥，減少供液量，用單級壓縮機降溫。關小回氣閥約5min后，再稍微開大回氣閥，聽到有氣體節(jié)流聲時，不再開大，等聽不到節(jié)流聲時(7~10min)，再慢慢開大。10~ 15min后，蒸發(fā)壓力降至吸氣壓力。這樣，可避免因蒸發(fā)壓力突然升高將液體帶回壓縮機，而造成濕行程的發(fā)生。

第三步:緩慢降低冷間溫度。緩慢開啟蒸發(fā)器供液節(jié)流閥1/10 - 1/12圈，運行5-10min后，觀察蒸發(fā)壓力的變化。如果蒸發(fā)壓力仍偏高且有繼續(xù)升高的趨勢，則要適當關小蒸發(fā)器供液節(jié)流閥，使蒸發(fā)壓力降低;如果蒸發(fā)壓力穩(wěn)定且有繼續(xù)降低的趨勢，則應維持蒸發(fā)器供液節(jié)流閥的開度。在降溫初期，由于傳熱不穩(wěn)定，供液量要經(jīng)常調節(jié)，使之一與熱負荷匹配。當冷間溫度逐漸降低后，傳熱溫差也逐漸減小，液體制冷劑的沸騰程度也相應減緩。