果蔬儲(chǔ)后的生產(chǎn)管理包括出庫期間的管理和確定何時(shí)出庫。氣調(diào)庫的經(jīng)營方式以批發(fā)為主，每次的出貨量最好不少于單間氣調(diào)庫的儲(chǔ)藏量，盡量打開一間、銷售一間。果蔬出貨時(shí)，要事先做好開庫前的準(zhǔn)備工作。為減少低氧對(duì)工作人員的危害，在出庫前要提早24 h解除氣密狀態(tài)，停止氣調(diào)設(shè)備的運(yùn)行。通過自然換氣使氣調(diào)庫內(nèi)氧氣濃度恢復(fù)到外界大氣濃度。當(dāng)庫門開啟后，要十分小心，在確定庫內(nèi)空氣為安全值前，不允許工作人員進(jìn)入。出庫后的挑選、分級(jí)、包裝、發(fā)運(yùn)過程，應(yīng)注意快、輕，盡量避免延誤和損失，上貨架后要跟蹤質(zhì)量監(jiān)測(cè)。