(一)清掃與消毒

    在果蔬的常年儲(chǔ)藏周轉(zhuǎn)過(guò)程中，在儲(chǔ)藏庫(kù)內(nèi)墻壁、貨架、箱筐及空氣中存有較多的病原孢子。通常以細(xì)菌、青霉、曲霉、根霉及鏈格孢孢子居多，這些真菌和細(xì)菌是果蔬儲(chǔ)藏過(guò)程中發(fā)生侵染病害的主要病原，因此儲(chǔ)藏前和儲(chǔ)藏后對(duì)庫(kù)體及儲(chǔ)藏用具進(jìn)行清洗和消毒十分重要。清洗消毒方法較多，可采取熏蒸、噴灑或物理方法。

    (二)出庫(kù)及銷(xiāo)售前的處理

    根據(jù)市場(chǎng)需求和果蔬儲(chǔ)藏的質(zhì)量變化情況，決定要出庫(kù)時(shí)應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃安排出庫(kù)日期并通知操作人員，以便做好出庫(kù)前的準(zhǔn)備工作：氣調(diào)狀態(tài)的去除、清洗和打蠟、分級(jí)、包裝等處理工序。

    (三)氣調(diào)庫(kù)的安全管理

    氣調(diào)庫(kù)的安全管理是一項(xiàng)十分重要的工作，由氣調(diào)庫(kù)的特殊性決定。任何忽視安全管理的認(rèn)識(shí)和做法都有可能造成不良后果和事故。因此，要求氣調(diào)庫(kù)的操作和管理人員一定要掌握氣調(diào)庫(kù)的安全管理知識(shí)，熟練掌握呼吸裝置的使用方法和氣調(diào)裝置的操作工藝流程。