果蔬貯后的生產(chǎn)管理

果蔬貯后的生產(chǎn)管理包括出庫期間的管理，確定何時(shí)出庫。氣調(diào)庫的經(jīng)營方式以批發(fā)為主，每次的出貨量最好不少于單間氣調(diào)庫的貯藏量，盡量打開一間銷售一間。果蔬要出貨時(shí)，要事先做好開庫前的準(zhǔn)備工作。為減少低氧對(duì)工作人員的危害，在出庫前要提前24小時(shí)解除氣密狀態(tài)，停止氣調(diào)設(shè)備的運(yùn)行，通過自然換氣，使氣調(diào)庫內(nèi)氣體恢復(fù)到大氣成分。當(dāng)庫門開啟后，要十分小心，在確定庫內(nèi)空氣為安全值前，不允許工作人員進(jìn)入。出庫后的挑選、分級(jí)、包裝、發(fā)運(yùn)過程。盡量避免延誤和損失。上貨架后要跟蹤質(zhì)量監(jiān)測。

氣調(diào)設(shè)備和庫房管理

(1)果蔬入庫貯藏前每年果蔬入庫前，都要對(duì)所有氣調(diào)庫進(jìn)行氣密性檢測和維護(hù)。氣密性標(biāo)準(zhǔn):當(dāng)庫內(nèi)壓力由100Pa降到50Pa時(shí)，所需時(shí)間不低于10min。

(2)果蔬貯藏中要對(duì)制冷、氣調(diào)設(shè)備、氣體測量儀等進(jìn)行檢查與試運(yùn)行操作人員應(yīng)經(jīng)常巡視機(jī)房和庫房，檢查與了解設(shè)備的運(yùn)行狀況和庫內(nèi)參數(shù)的變化，做好設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄和庫內(nèi)溫、濕度、氣體成分變化記錄。了解安全閥內(nèi)液住變化、庫內(nèi)外壓差情況，并根據(jù)巡視結(jié)果進(jìn)行調(diào)節(jié)。

(3)果蔬全部出庫后停止所有設(shè)備運(yùn)行，對(duì)庫房結(jié)構(gòu)、制冷、氣調(diào)設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，包括查看圍護(hù)結(jié)構(gòu)、溫濕度傳感器探頭是否完好，機(jī)器易損件是否需更換，庫存件的清點(diǎn)和購置等。