兒茶素(茶多酚主要組成成分)具有消除臭氣作用，并已應(yīng)用于消除口臭，食品除臭保鮮、空氣清新劑和紡織品除臭。

    (1)材料 兒茶素(95%)。茶多酚精制品按工藝：茶~脫咖啡堿~浸提~鈣沉淀~轉(zhuǎn)溶~干燥制備，產(chǎn)品純度89.12%。

    (2)方法 稱(chēng)取0.02g兒茶素溶于10mL水中，加入100mL注射瓶?jī)?nèi)，然后注入一定量臭氣物質(zhì)(三甲胺，硫化氫)分別間隔5 ，10 ，20 ，25min吸取1mL頂部氣體進(jìn)行氣相色譜分析，以無(wú)兒茶素的為對(duì)照。

    結(jié)果證明兒茶素有較強(qiáng)的除臭功能，對(duì)三甲胺、硫化氫消臭率達(dá)80%以上。

    (3)應(yīng)用效果 魚(yú)具有豐富營(yíng)養(yǎng)，但魚(yú)腥味影響人們的食欲，經(jīng)0.4%-0.6%茶多酚溶液浸泡鮮魚(yú)30min后，經(jīng)感官審評(píng)，結(jié)果證明可消除大部分魚(yú)腥臭味。