(1)包裝材料或運(yùn)載工具進(jìn)人冷間時(shí)的溫度t?應(yīng)按下列規(guī)定確定。

①在本庫(kù)進(jìn)行包裝的貨物，應(yīng)取夏季空氣調(diào)節(jié)室外計(jì)算日平均溫度乘以生產(chǎn)旺月的溫度修正系數(shù)，該系數(shù)可按表3-12的規(guī)定選用。

②自外庫(kù)調(diào)入已包裝的貨物，其包裝材料的溫度應(yīng)取該貨物進(jìn)入冷間時(shí)的溫度，其運(yùn)載工具的溫度應(yīng)取夏季空氣調(diào)節(jié)室外計(jì)算日平均溫度乘以生產(chǎn)旺月的溫度修正系數(shù)。

(2)貨物進(jìn)入冷間時(shí)的溫度應(yīng)按下列規(guī)定確定.

①未經(jīng)冷卻的屠宰鮮肉溫度應(yīng)取39℃.已經(jīng)冷卻的鮮肉溫度取4℃,

②從外庫(kù)調(diào)入的凍結(jié)貨物溫度取一10~一15℃。

③無(wú)外庫(kù)調(diào)入貨物的冷庫(kù).進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間的貨物溫度.應(yīng)按該冷庫(kù)凍結(jié)間終止降溫時(shí)或產(chǎn)品包裝后的貨物溫度確定。

④冰鮮魚(yú)蝦整理后的溫度應(yīng)取15℃.

⑤鮮魚(yú)蝦制冷整理后進(jìn)入冷加工間的溫度.按整理魚(yú)蝦用水的水溫確定。

⑥鮮蛋、水果、疏菜的進(jìn)貨溫度.按冷間生產(chǎn)旺月的月平均溫度確定。