凍結間自動控制的作法與前述冷卻物冷藏間大致相同，只是凍結間除了應維持恒定的溫度外，還應保證商品凍結工藝所要求的冷加工時間，以使食品凍結后中心溫度達到一15℃以下。因此，凍結間的自動控制除了有溫度控制和融霜過程控制外還應有時間控制。

    為了防止建筑物的凍融循環(huán)，在空庫或進貨情況下.也應使凍結間溫度保持在一5℃以下?？捎?strong>溫度控制器進行控制，其福差可以調(diào)大些，以減少閥門的啟閉次數(shù)。

    凍結過程“開始”信號，由值班入員發(fā)出。凍結時間(應由實際情況確定)由時間控制器控制。

    供液管路上的電磁主閥7后裝設有止回閥6.以防止熱氮融霜時反壓差強制開啟電磁

主閥7發(fā)生熱氮竄入低壓回路?；貧夤苈飞涎b設一個主閥5,配有兩個電磁閥4,3作導閥。

組成雙電磁主閥.可避免主閥全開時的0.014MPa的壓差損失，熱氮管路上裝有電磁恒壓主閥1，使熱氮敬箱壓力保持在0.59 MPa。

    凍結間不用時，空氣冷卻器的工作受凍結間內(nèi)的溫度控制器控制，空氣冷卻器上的軸流風機不全開，一般每臺空氣冷卻器只開一臺軸流風機。

    凍結間使用時.冷風機工作不俱受溫度控制器控制.而且還受時間控制器控制，凍結時間長短可根據(jù)實際情況調(diào)整。只有滿足下面兩個條件時，各自動悶門及有關壓縮機組與輔助設備才停止運行:第一凍結間溫度降到凍結間的溫度設定值下限，第二凍結時間達到設定值。因此，凍結間制冷系統(tǒng)的運行是由冷間溫度控制，停止運行則受冷間島度和時間兩個因紊控制。這樣可以確保在凍結過程結束時，食品中心溫度達到-15℃。

凍結間蒸發(fā)器必須及時融霜。一般是在凍結間內(nèi)的貨物出空后，由值班入員按融霜指令按鈕，然后按照預定的程序自動融霜。融霜方式有兩種:一種是采用熱組與水結合方式;一種是單純采用水融霜，其融霜過程與冷卻物冷藏間的融霜過程相同.不再重復。