冷藏庫的冷間內采用風機，用以加快室內空氣的循環(huán)，加速食品的冷卻或凍結過程，或借風機定期更換空氣。風機有兩種類型，一種是離心式，另一種是軸流式。離心式鼓風機內空氣軸向經(jīng)過葉輪后，即沿徑向排出。軸流式鼓風機空氣流動的方法與輪軸平行。

離心式鼓風機由蝸形外殼、葉輪與機座所組成。葉輪裝在外殼內,由電動機直接傳動或用皮帶傳動, 輪上徑向裝有葉片,葉片的形狀根據(jù)旋轉的方向稍向前彎曲。空氣經(jīng)過進風口進入鼓風機內。由于旋轉的葉輪所形成的離心作用,空氣流經(jīng)葉輪送入外 ,然后經(jīng)向到排風口5排出,通過連接的風道分配各處。在冷間內需要循環(huán)大量空氣,并要求風壓達到80mm水柱以上, 須采用離心鼓風機。

離心式鼓風機不具有逆轉的特性,如果逆轉時雖然也能輸送空氣,但它所產(chǎn)生的壓力就要減少2/3~4/5，空氣數(shù)量減少45%~60%。