凍結(jié)間屬低溫間，是用于食品的凍結(jié)和加工的庫房。凍結(jié)間的冷卻設(shè)備有強烈吹風(fēng)式冷風(fēng)機和擱架式排管兩種。

強烈吹風(fēng)式凍結(jié)間冷卻設(shè)備的布置有縱向吹風(fēng)和橫向吹風(fēng)兩種。布置時，視凍結(jié)間的形式和容量而異。

擱架式排管凍結(jié)間、是將食物進行包裝后，直接放到擱架或排管上凍結(jié)。這種方式由干搬運食物的勞動強度大，因此，只是在冷凍能力較小的青島移動冷庫采用。

縱向吹風(fēng)凍結(jié)間冷卻設(shè)備布置應(yīng)根據(jù)庫房的長度而定。對于庫房寬為6m，長為12~18 m的庫房，采取“向下吹風(fēng)”，即在冷卻間一端設(shè)置冷風(fēng)機，吊軌上面鋪設(shè)擋風(fēng)板，擋風(fēng)板與樓板間形成風(fēng)道，空氣順著風(fēng)道流通。擋風(fēng)板的形式有兩種:一種是擋風(fēng)板在凍結(jié)間的端頭留孔，空氣沿擋風(fēng)板吹到房間另一端，這種形式的缺點是肉食品的凍結(jié)不均勻。另一種是在擋風(fēng)板上沿著平行或垂直于吊軌方向開長孔，形成送風(fēng)條縫，冷風(fēng)從條縫中吹出，送風(fēng)條縫的寬度一般為40 mm左右，靠近冷風(fēng)機的條縫應(yīng)稍大一些，為60~70 mm。擋風(fēng)板與樓板之間的距離不少于80mm。擋風(fēng)板還應(yīng)留有1mX0.8m的入口，以便維修風(fēng)機和電動機。

橫向吹風(fēng)凍結(jié)間是在凍結(jié)間一側(cè)安裝冷風(fēng)機，使氣流橫向流過凍結(jié)間的斷面。凍結(jié)間的寬度為3~7 m，長度不限，安裝冷風(fēng)機的數(shù)量可根據(jù)冷卻間的長度而定。橫向吹風(fēng)凍結(jié)間冷卻設(shè)備布置形式按氣流方向劃分，有向下壓風(fēng)式、向上吹風(fēng)式和直吹上吸風(fēng)式三種。