濟南冷庫生產(chǎn)用水主要包括冷卻用水、沖霜用和沖洗庫房的衛(wèi)生用水等。其中衛(wèi)生用水和鍋爐用水的溫度沒有要求，可采用常溫水。

1、冷卻用水溫度選擇:冷卻用水溫度與制冷系統(tǒng)的冷凝溫度和冷卻效果有關(guān)，其溫度應(yīng)不高于見表3-4的規(guī)定。

2、沖霜用水溫度選擇:沖霜用水溫度最低應(yīng)在10℃以上。如有條件，可使用25~35℃的水沖霜效果最佳。溫度過高易產(chǎn)生“霧氣”，使圍護結(jié)構(gòu)表面產(chǎn)生凝結(jié)水。

3、溶冰池用水溫度選擇:溶冰池用水溫度與脫冰時間與制冰質(zhì)量有著直接關(guān)系。池內(nèi)溫度應(yīng)保持在30~40℃，不能低于25℃。

4、包冰衣用水溫度選擇:冷凍食品包冰衣用水溫度應(yīng)以1~2℃為宜有利于加速冷結(jié)。