冷庫是低溫密封性建筑，結構復雜、技術性強、造價高，庫內外溫差大，最忌有冰、霜、水、汽。因此，冷庫的使用管理必須嚴格按照科學規(guī)律辦事，認真執(zhí)行有關規(guī)章制度，建立鍵全崗位責任制，切實做到使用好管理好冷庫，以保證冷庫正常生產，運轉安全，延長建筑物、結構物的使用年限。
青島冷庫安裝的使用，應當充分發(fā)揮凍結、冷藏能力，保證安全生產，保持庫溫穩(wěn)定，從而保證商品質量。庫房管理要勤字當頭，貴任到人。嚴禁違章操作，搜自改變生產工藝，損壞冷庫建筑結構。
嚴格控制庫內溫度
冷庫使用中必須嚴格控制庫內溫度。庫內溫度應按設計要求保持穩(wěn)定，其波動幅度不得超過2℃~3℃。這是保證商品質量和避免冷庫建筑結構引起損壞的重要措施之一。冷庫門長時開敞和大量進入熱貨是不允許的。開門進貨時，庫溫上升幅度不得超過2℃~3℃。如庫溫上升幅度過大.不但影響食品質量.而且建筑結構易損壞，影響使用壽命。因此，當庫溫上升2℃~3℃時，應立即關閉庫門，并停止進貨。
