冷藏間的冷卻方式與冷藏間的功能以及冷藏物的種類(lèi)有關(guān)，冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)大多采用直接蒸發(fā)的制冷方式。室內(nèi)空氣的循環(huán)方式則是隨庫(kù)房的種類(lèi)而定。

凍結(jié)物冷藏間是用于儲(chǔ)存已凍結(jié)的食品，防止外界熱量傳人影響凍結(jié)食品的貯存的冷庫(kù)。

對(duì)于有包裝材料的貨物，冷藏間可采用冷風(fēng)機(jī)，冷空氣在冷間內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，使室內(nèi)溫度均勻，可及時(shí)將外界傳人冷間的熱量消除。冷風(fēng)機(jī)歇出的氣流應(yīng)沿冷藏 間的平頂及外墻形成貼附射流，使冷藏貨物處于循環(huán)冷風(fēng)的回流區(qū)內(nèi)， 這樣也有利于減少食品干耗。其特點(diǎn)是安裝與操作維修，融霜十分方便，是目前冷庫(kù)經(jīng)常采用的形式。

對(duì)于無(wú)包裝材料的貨物，由于食品容易干耗，冷藏間內(nèi)的空氣流速不能太大，因此，冷藏加可采用以墻排管和頂排管作蒸發(fā)器，庫(kù)內(nèi)空氣自然對(duì)流循環(huán)。特點(diǎn)是排管笨重，耗金屬量大，冷間內(nèi)溫度不均勻，融霜?jiǎng)趧?dòng)強(qiáng)度大。