(1)按結(jié)構(gòu)形式分  主要分為固定式冷庫(kù)和裝配式冷庫(kù)，此外還有山洞冷庫(kù)和覆土冷庫(kù)等。

(2)按冷藏溫度分  主要分為高溫冷庫(kù)和低溫冷庫(kù)。一般高溫冷庫(kù)的冷藏溫度為4℃左右，低溫冷庫(kù)的冷藏溫度在- 15℃以下。

(3)按使用性質(zhì)分   主要分為生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)、生活服務(wù)性冷庫(kù)三類。

生產(chǎn)性冷庫(kù)主要建在貨源較集中的地區(qū)。常與肉、魚(yú)類聯(lián)合加工廠或食品工業(yè)企業(yè)建在一起。魚(yú)、肉、禽、蛋、果、菜等易腐食品經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工處理后，送信冷庫(kù)進(jìn)行冷卻或凍結(jié)，經(jīng)短期冷藏貯存后即運(yùn)往消費(fèi)地區(qū)。生產(chǎn)性冷庫(kù)的特點(diǎn)是具有較大的冷卻及凍結(jié)加工能力和一定的冷藏容量。分配性冷庫(kù)建在大中城市、水陸交通樞紐和人口密集的工礦區(qū)，作為市場(chǎng)供應(yīng)、運(yùn)輸中轉(zhuǎn)和貯備食品之用，其主要任務(wù)是貯藏已經(jīng)凍結(jié)的食品。它的特點(diǎn)是冷藏容量大、凍結(jié)能力小。生活服務(wù)性冷庫(kù)一般作為工廠企業(yè)食堂、賓館、飲食店貯存食品之用。其特點(diǎn)是庫(kù)容量小，貯存期短。

(4)按容量大小分“主要分為小型、中型和大型。通常認(rèn)為庫(kù)容量在250 ~ 1000t為小型冷庫(kù)，庫(kù)容量在1000 ~ 3000t為中型冷庫(kù);庫(kù)容量在3000t以上為大型冷庫(kù)。