【生產(chǎn)工藝用房】

1、屠宰間

它的任務(wù)是宰殺生豬加工成白條肉，根據(jù)建庫(kù)地區(qū)貨源和銷售情況來確定 其生產(chǎn)規(guī)模及廠房大小。根據(jù)冷庫(kù)加工對(duì)象不同，可設(shè)牛、羊、雞、兔等加工車間。

2、理魚間或整理間

理魚間是供水產(chǎn)品凍結(jié)前進(jìn)行清洗、分類、分級(jí)、處理、裝盤、過磅、包裝等工 序的場(chǎng)所,一般按10-15m2/t操作面積計(jì)算;處理蝦、貝類時(shí)還應(yīng)適當(dāng)加大。理魚間或整理間都要求有良好的通風(fēng)、采光條件，地面要便于沖洗和排水。果蔬、鮮蛋在冷加工前，先在整理間進(jìn)行挑選、分級(jí)、整理、過磅，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

3、加工車間

商業(yè)冷庫(kù)常設(shè)有食用油加工間、睫臘肉加工間、熟食加工間、副食品加工間、 腸衣加工間、制藥車間等。水產(chǎn)冷庫(kù)常設(shè)有腌制車間、魚粉車間、制藥車間等。

4、其它

如化驗(yàn)間、倉(cāng)庫(kù)、車庫(kù)、水泵房、水塔、冷卻塔等,均按冷庫(kù)規(guī)模相應(yīng)大小而定

【行政福利用房】

如辦公樓、醫(yī)務(wù)室、職工宿舍、俱樂部、托兒所、食堂等，均按民用建筑設(shè)計(jì)要 求而定。

【其它】

(1)危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)專C汽油、酒精、丙酮、制冷劑等易燃易爆物品的庫(kù)房應(yīng) 單獨(dú)建造，并遠(yuǎn)離其它建筑20m以外。

(2)圍墻包括出人口、傳達(dá)室及綠化設(shè)施等。

(3)道路根據(jù)人流、物流分開的原則，以及各類流量的大小，實(shí)際的建筑空間、綠化等輔助設(shè)施的具體位置;更重要的是根據(jù)交通法則和各類交通工具， 按實(shí)際設(shè)置道路。

圖1 - 7所示為上海江浦冷凍廠總平面圖，圖1 - 8所示為上海水產(chǎn)冷凍三 廠總平面圖。