冷庫冷負(fù)荷的計算 

冷庫的庫房是在特定的溫度和相對溫度條件下，對易腐食品進(jìn)行冷加工或儲藏的建筑物，以最大限度地保持食品原有的質(zhì)量。庫房的冷負(fù)荷實際上就是庫房消耗的冷量，計算冷負(fù)荷的目的是在于根據(jù)它的數(shù)值選配制冷壓縮機(jī)、輔助設(shè)備和冷卻設(shè)備。制冷裝置運(yùn)行的制冷量只有同冷負(fù)荷相平衡時，冷庫庫房才能達(dá)到并維持穩(wěn)定的溫度和相對濕度。

在進(jìn)行冷負(fù)荷計算時，必須要有以下資料:

①建庫地區(qū)的氣象、水文資料;

②庫房的坐落(朝向)平、剖面圖;

③各冷間要求的溫度和濕度，對于冷卻間和冷凍問還需要進(jìn)貨量數(shù)據(jù)。

冷庫熱負(fù)荷的計算

冷庫庫房是一個低溫環(huán)境，其周舊環(huán)境或進(jìn)出貨作業(yè)的熱量要流入冷庫，冷庫內(nèi)部也有熱量散發(fā)。流入冷庫的熱量可歸納為五種熱流量 :

①由于室內(nèi)外溫差通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)流入冷間的熱量，稱為圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量 ;

②由于貨物(包括包裝材料和運(yùn)載工具)在庫內(nèi)降溫及其有呼吸作用的貨物在庫內(nèi)冷卻和儲存時釋放的熱量，稱為貨物熱流量;

③儲存有呼吸作用的貨物，其冷間需要通風(fēng)換氣，有操作人員長時間停留的冷間需要送入新鮮空氣，由這兩方而因素帶入冷間的熱量 ,稱為通風(fēng)換氣熱流量 ;

④由于電動機(jī)或其他用電設(shè)備帶入庫房的熱量，稱為電動機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量;

⑤由于照明、開門和操作人員傳入冷間的熱量，稱為操作熱流量。

這五種熱流量組成了冷庫的熱負(fù)荷。根據(jù)計算目的的不同，冷庫熱負(fù)荷有冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷之分。