農(nóng)業(yè)、工業(yè)分別是我國國民經(jīng)濟的基礎和主導，兩者的良好發(fā)展帶動運輸業(yè)、建筑業(yè)等發(fā)展，商業(yè)和服務業(yè)等隨之發(fā)展。食品保鮮及流通，特別是易腐食品在流通過程中的保鮮，一直以來都是農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)最為關注的熱點。低溫物流作為一項系統(tǒng)工程，能夠有效保障易腐食品品質、降低流通腐損率，其發(fā)展與國民經(jīng)濟整體實力、科學技術水平及人民生活狀況密不可分。

改革開放以來，消費者不僅對肉、蛋、奶、水產(chǎn)、水果、蔬菜等易腐產(chǎn)品的需求量迅速增加，而且對其品質和安全的要求越來越高。作為人口大國和農(nóng)業(yè)大國，我國易腐產(chǎn)品產(chǎn)量大，但大量初級農(nóng)產(chǎn)品幾乎以原始狀態(tài)投放市場，達不到質量保證要求，損耗率較高。我國果蔬損耗率為25%~30%，而美國僅為1%~3%，我國每年有總值約為92.5億美元的農(nóng)產(chǎn)品腐爛。易腐食品的保鮮與流通形勢嚴峻，其生產(chǎn)規(guī)模大，但產(chǎn)業(yè)化水平低；流通規(guī)模大，但組織化程度低；流通技術設施不足，綜合損失驚人；監(jiān)管過程、管理規(guī)范不成體系，基本沒有專用技術。低溫物流體系的完善與發(fā)展直接影響農(nóng)業(yè)、工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展全局，對更好地滿足勞動人民日益增長的物質和文化生活需要有重大意義，是國民經(jīng)濟發(fā)展中不容忽視的一部分，具體表現(xiàn)如下。

（1）我國易腐食品加工與運輸系統(tǒng)進一步完善。促進低溫物流各環(huán)節(jié)技術的發(fā)展，包括制冷技術、配送技術、加工技術及管理技術等，特別是一些高溫釋冷材料的開發(fā)可促進熱帶果蔬低溫貯運技術的廣泛應用，進一步保障流通食品的品質和安全，易腐食品低溫貯運的國際競爭力得以提高，與國際標準接軌。

（2）我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構全面升級。目前我國果蔬產(chǎn)量居世界第一，但果蔬品質不高，具有較高經(jīng)濟價值的果蔬較少，在國際上不具有競爭力。建立適合我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)購銷模式的低溫物流體系可有效改變農(nóng)產(chǎn)品的時空結構，延長其貨架期，實現(xiàn)大范圍的異地換季銷售，提供更有競爭力的果蔬品種，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。