制冷是指通過(guò)人為的方法，不斷地將冷卻對(duì)象的熱量排到周?chē)h(huán)境介質(zhì)(空氣或水)中去，而使被冷卻對(duì)象達(dá)到比周?chē)h(huán)境介質(zhì)更低的溫度，而且在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)維持所設(shè)定的溫度的過(guò)程。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的，可以有兩種方法:一是利用自然界天然冷源(冰、雪或地下水)制冷;二是采用機(jī)械能或其他能量的人工制冷。我國(guó)對(duì)地下水的應(yīng)用有悠久的歷史，直到目前，天然冰在食品冷藏和降溫等方面仍有大量應(yīng)用。近年來(lái)，開(kāi)發(fā)地下水資源用于工礦企業(yè)的制冷工程也較普遍。這種制冷方法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)便、費(fèi)用低，但它一般不能得到低于0℃的溫度，且有不易控制和調(diào)節(jié)的特點(diǎn)。此外，還受到地區(qū)和季節(jié)的限制，因此，要獲得低于0℃的溫度環(huán)境，就必須采用于消耗機(jī)械能或其他形式的能量作為代價(jià)的人工制冷。制冷裝置(用于冰庫(kù)的制冷設(shè)備、用于空調(diào)的制冷機(jī)組、大型冷水機(jī)組等)就是以消耗電能作為代價(jià)的人工制冷設(shè)備。最常見(jiàn)的制冷方式是蒸汽壓縮式制冷。

目前.制冷方式有壓縮式、吸收式和半導(dǎo)體式三種。壓縮式制冷是利用壓縮機(jī)增加制冷劑的壓力，從而使制冷劑在制冷系統(tǒng)中循環(huán)流動(dòng)的。吸收式制冷是利用燃料燃燒或電能所轉(zhuǎn)化的熱量使制冷劑產(chǎn)生壓力，從而使制冷劑在制冷系統(tǒng)中循環(huán)流動(dòng)的。半導(dǎo)體式制冷(又稱(chēng)溫差電制冷)，是利用半導(dǎo)體在熱電偶中通.f.直流電時(shí)，在電偶的不同節(jié)點(diǎn)處會(huì)產(chǎn)生吸熱或放熱現(xiàn)象，從而實(shí)現(xiàn)了制冷目的。本書(shū)僅介紹蒸汽壓縮式和吸收式制冷原理與裝置。